Riflessioni… non solo lezioni di cucina ma un modo di vivere il cibo e la passione per esso, imparando i trucchi del sottovetro per avere tutto l’anno i profumi e gli aromi dell’estate per mangiare sano e risparmiare sulla spesa! Lasciatevi andare e sarà come: fare colazione in compagnia di un barattolo di confettura di […]
E’ venuto il giorno da dedicare alla bellezza e all’immagine, allora complice un amico fotografo, due promessi giovani cuochi e la sottoscritta che spadellava piatti uno dietro l’altro è nato un set fotografico dove ogni piatto cucinato era trattato da vera e propria star! Le foto di questo post sono state realizzate da Pippo Torre che ringrazio […]
Ringrazio Anastasia per aver condiviso la ricetta che ho provato qualche giorno fa. Anastasia oltre ad essere blogger e amica, ha la passione sfrenata come me per gli impasti e il lievito madre. La ricetta che ho fatto io è stata leggermente modificata e ho inserito una variante al cacao. Il risultato è quello che vedete qui […]
Carciofi e salsiccia in crosta di riso 250 gr riso arborio GliAironi , 100 gr emmentaler,300 gr di salsiccia fresca,300 gr di ricotta vaccina fresca, 8 carciofi2 uova + 2 albumi50 gr di panna, sale, pepe, aglio Per i celiaci e gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia la SPIGA BARRATA o l’apposita dicitura SENZA GLUTINE come […]
Avevo promesso alle mie amiche, alle mie allieve, a me stessa che avrei postato una ricettina per Pasqua … eccola qui: un bell’impasto salato per fare dei salatini da preparare per un aperitivo in piedi prima di un pranzo di famiglia. E il nome ci fa sentire leggeri e spensierati come questa primavera che prima […]
Zucca e “Montebore” in risotto Dopo la bella serata dello scorso martedì con la “Compagnia del calice” è venuto fuori questo risotto, che è proprio un grande classico della tradizione, però in momenti difficili come quello atttuale è bello farsi abbracciare dalla tradizione, coccolare dai cibi che lo rappresentano e rifugiarsi in un bel risotto […]
Il benessere passa prima dalle mie mani … e dal pane che frequentemente impasto e sforno! Tutti sanno che il pane è la mia passione e forse anche la mia debolezza (!). Oggi ho voluto impastare un pane integrale che più integrale non si può perchè oltre alle farine integrali c’è una bella aggiunta di […]
Gnocchi in viola con nocciole e crema al gorgonzola per 4-6 persone 750 gr di patate viola varietà “Vitelotte”, 250 gr di patate a pasta gialla,250-280 gr di farina 0, 1 uovo, 1 presa di sale, 1 presa di pepe,150 gr di gorgonzola, 30 gr di burro, 2 cucchiai di latte,150 gr di panna fresca, 20 gr […]
Sformato di sedano rosso di Orbassano con crema alla zucca e gorgonzola per 6 sformatini 500 gr. di sedano rosso di Orbassano, 3 uova, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 60 gr di olio e.v., 500 cl. di latte, 60 gr. di farina, 1 cucchiaio di pangrattato, burro, olio, noce moscata, sale, pepe 200 gr di zucca, 1/2 scalogno […]
Panzanella! per 4-6 persone 250 gr. pane a lievitazione naturale raffermo, 1 cipolla rossa dolce di Tropea, 1 cetriolo, 1 pomodoro perino, 1 spicchio di agli, aceto rosso, 1/2 peperone di Carmagnola, olive nere di Gaeta, olio e.v. della Valle del Tevere, sale e pepe Mettere a bagno il pane in acqua e poco aceto. Preparare […]
