Celebrare un momento festoso impastando è più che mai adatto alla Pasqua. Proprio in questi panini dolci del Giovedì Santo di tradizione fiorentina, il simbolo della croce sul pane assume un significato più forte assurgendo ad un significato aggiuntivo per l’anima; anche se non siete credenti fate il taglio sul panino così in cottura sprigionerà […]
Riapriamo le porte della scuola di cucina con un evento gratuito che vi stuzzicherà i sensi, vi farà provare nuovi e antichi sapori, vi farà tornare la voglia di cucinare in compagnia: torniamo a impastare il pane! Durante la lezione verranno realizzati i pani a spirale e quelli maculati al malto di orzo e cacao. […]
per 4 persone 600 g di filetti di gallinella 200 g di pane di Altamura raffermo 1 limone non trattato 1 mazzetto piccolo di prezzemolo 1 macinata abbondante di pepe verde essiccato 6 cucchiai di olio sale Grattugiare la scorza del limone e mettere da parte; spremere il limone e miscelare il succo di limone […]
In questa videolezione verrà affrontato il tema dei lievitati. Il pane è da sempre simbolo di buon auspicio e di convivialità; trasmettervi la tecnica per fare un buon pane in casa è l’obiettivo di questa lezione.
Verrà realizzato un pane con biga (a base di lievito di birra) e lievitazione lunga, verrà spiegata la formatura del filone e la cottura. L’impasto si farà a mano e durante la lievitazione si parlerà di farine, di classificazioni, di forza e come scegliere la farina adatta alle varie esigenze.
Impasti diversi per imparare a racchiudere in uno scrigno di pasta lievitata tanti sapori diversi, dal salato al dolce. Tante le formature e le piegature, per racchiudere all’interno i gusti e i profumi più golosi. Per il salato: formaggi, salumi, verdure e spezie; per il dolce: cioccolato, confetture, frutta secca, frutta essiccata.
Questa sarà una videolezione di cucina creativa, dedicata alla pasta fresca colorata. La pasta verrà colorata (solo con ingredienti di origine naturale), verrà realizzata la pasta intarsiata con disegni (fiori, foglie, cuori, strisce, bicolore); con la pasta così creata si preparerà sia pasta stesa sia pasta ripiena in un tripudio di eleganza e creatività. La […]
Impasti diversi per imparare a racchiudere in uno scrigno di pasta lievitata tanti sapori diversi, dal salato al dolce. Tante le formature e le piegature, per racchiudere all’interno i gusti e i profumi più golosi. Per il salato: formaggi, salumi, verdure e spezie; per il dolce: cioccolato, confetture, frutta secca, frutta essiccata.
Bread Day! Sono sempre di corsa e il tempo è sempre poco, però voglio partecipare a modo mio alla giornata internazionale dedicata al pane.. Il pane che ho scelto ha la forma della zucca perché all’interno c’è proprio la polpa della zucca e il pane viene morbido, profumato e sa tanto di autunno! Per 1,200 […]
… pane ai cereali Lievito madre rinfrescato, bello gonfio e spumoso… stamattina ho aperto il mio armadio delle farine e ho miscelato a mio gusto personale le farine così da poter fare un pane unico nel suo genere, aprite il vostro armadio e se avete gli ingredienti potrete imitare il filone fotografato! Ecco qui la […]
