L’orto comincia a dare suoi frutti, e le bietole quando sono nel loro vigore maggiore sono tante e tutte insieme. Con questa preparazione trasformiamo l’abbondanza in un ottimo piatto vegetariano, gustoso e perfetto per questa stagione estiva. Potete prepararla per il pranzo al lavoro o per la spiaggia, per un viaggio o una gita fuori […]
Radici e memoria di un biscotto sempre presente in ogni casa della Tuscia viterbese. Immancabile nella dispensa delle mie zie, appassionate di cucina legata al territorio, e questo biscotto ne rappresenta l’essenza per la presenza delle nocciole (le nocchie in dialetto) e del vino, trovate il burro nella ricetta – avanguardia moderna – che i […]
Sono passati almeno 16 anni da quando ho messo a punto questa torta che al suo interno ha le note balsamiche del rosmarino e da allora non ho mai smesso di farla e presentarla. Oggi soprattutto qui sulle colline di Fratte Rosa il rosmarino regala questa fioritura blu intensa ed aromatica – e pensando al […]
Oggi ho unito la tradizione sarda ai prodotti del territorio marchigiano dove vivo, la mia attività è stata proprio quella di realizzare una ricetta i cui ingredienti fossero tutti molto vicino, dai lupini dell’adriatico ai carciofi delle colline, senza dimenticare l’olio di Cartoceto. La fregola usata qui è quella del tipo essiccato che mi è […]
Sarà capitato a tutti che in frigo ci siano degli albumi inutilizzati da una preparazione precedente, io spesso li utilizzo trasformando una rimanenza in ingrediente di qualità. Li utilizzo per fare una pasta fresca, solitamente lunga, che posso usare subito se è il quantitativo giusto per la famiglia, oppure la faccio asciugare per poi riporla […]
A tutti succede che nel frigorifero ci siano delle verdure che sono ancora perfette ma ognuna di loro non è sufficiente per una pietanza, anche solo per due persone. Io avevo una grande cimetta di cavolfiore bianco che mi ero dimenticata di cuocere nei giorni precedenti e tutto è iniziato da lì… Ho preso una […]
Trovi qui tutto il menù che ho scelto per questo Natale, sarà una miscellanea di ricette della scuola raccolte in un unico post : Panettone, burro montato, acciughe e arance Per 12 tartine Panettone con canditi e uvetta q.b.150 g di burro da centrifuga – lasciato a temperatura ambiente per almeno 2 ore70 ml di […]
Voglio condividere con voi l’ultima settimana di cucina in Via Borg Pisani 16. Molti mi chiedono come fare a preparare qualcosa in fretta e mettere in tavola un pasto giusto per sé e la famiglia. In questo periodo, più che in altri, mi sono resa conto quanto è necessario avere del tempo per preparare verdure […]
per 4-6 persone 2-3 peperoni con la polpa spessa 1 confezione di cannellini già lessati 1 cucchiaio di capperi ½ cucchiaino di senape scorza di 1/2 limone sale e pepe olio extra vergine di oliva qualche fetta di pane rustico leggermente tostato Cuocere in forno a 200°C con il grill i peperoni per circa 20-30 […]
4 pesche sode e compatte40 amaretti secchi (120 g)1 cucchiaio di cacao amaro1 cucchiaio di zucchero40 g di cioccolato fondente (facoltativo)1-2 tuorli½ bicchiere di vino bianco dolce (Moscato o Marsala) o vino bianco addizionato di 1 cucchiaio di zuccherofiocchetti di burro e zucchero di canna q.b. Dividere a metà le pesche e togliere il nocciolo. […]
