A tutti succede che nel frigorifero ci siano delle verdure che sono ancora perfette ma ognuna di loro non è sufficiente per una pietanza, anche solo per due persone. Io avevo una grande cimetta di cavolfiore bianco che mi ero dimenticata di cuocere nei giorni precedenti e tutto è iniziato da lì… Ho preso una […]
Trovi qui tutto il menù che ho scelto per questo Natale, sarà una miscellanea di ricette della scuola raccolte in un unico post : Panettone, burro montato, acciughe e arance Per 12 tartine Panettone con canditi e uvetta q.b.150 g di burro da centrifuga – lasciato a temperatura ambiente per almeno 2 ore70 ml di […]
Voglio condividere con voi l’ultima settimana di cucina in Via Borg Pisani 16. Molti mi chiedono come fare a preparare qualcosa in fretta e mettere in tavola un pasto giusto per sé e la famiglia. In questo periodo, più che in altri, mi sono resa conto quanto è necessario avere del tempo per preparare verdure […]
per 4-6 persone 2-3 peperoni con la polpa spessa 1 confezione di cannellini già lessati 1 cucchiaio di capperi ½ cucchiaino di senape scorza di 1/2 limone sale e pepe olio extra vergine di oliva qualche fetta di pane rustico leggermente tostato Cuocere in forno a 200°C con il grill i peperoni per circa 20-30 […]
4 pesche sode e compatte40 amaretti secchi (120 g)1 cucchiaio di cacao amaro1 cucchiaio di zucchero40 g di cioccolato fondente (facoltativo)1-2 tuorli½ bicchiere di vino bianco dolce (Moscato o Marsala) o vino bianco addizionato di 1 cucchiaio di zuccherofiocchetti di burro e zucchero di canna q.b. Dividere a metà le pesche e togliere il nocciolo. […]
13 settembre 2025 un giorno di festa, dove il cibo, le ricette, le chiacchiere e gli abbracci saranno i protagonisti per celebrare la scuola di cucina che saluta una Torino che ci ha cresciuto, ci ha fatto diventare una famiglia e ci ha dato tanto, tra affetti e lavoro, amicizie ed esperienze. Io e Claudio […]
Ho preso spunto dal territorio, dalla stagione e dall’idea di benessere che mi circonda mentre ho preparato questa ricetta, che altro non è che una ricetta tradizionale ligure (il polpettone di fagiolini) con delle modifiche in base ai miei gusti e alla disponibilità dei prodotti freschi. Io ho usato un quantitativo di patate modesto, una […]
Ippocrate enunciava così:”Fa’ che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo“, senza che ciò diventi un’ossessione è chiaro che la nostra salute è influenzata da ciò che mangiamo e proprio pensando a questo è nata una nuova rubrica di ricette che verranno pubblicate qui e che riguarderanno il […]
Metti il mare in barattolo: pomodoro, olive, pesce spada e capperi Per due-quattro persone: 2 barattoli da conserva vuoti da 500 ml (tipo bormioli o altri modelli con tappo a vite) 200 g di pomodorini tipo datterino o pachino 200 ml di salsa di pomodoro 40 ml di olio extra vergine di oliva Sale, pepe, […]
per 4-6 persone 1 pollo ruspante tagliato a pezzi 1 lattina di pomodori pelati o 1 tazza grande di pomodori freschi tagliati a pezzi 2-3 cucchiai di olive nere (taggiasche o Gaeta) 2 peperoni rossi e gialli 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino Sale, pepe e peperoncino Olio extra vergine di oliva Fiammare […]
