Spaghetti con gamberi, datterini gialli e limone
per 4-6 persone
320 g spaghetti
600 g di gamberoni o mazzancolle
600 g di datterino giallo
Timo e basilico
sale, olio extra vergine di oliva, pepe, peperoncino, vino bianco, 1 scalogno
scorza di limone con buccia edibile
Pulire e sgusciare i gamberoni eliminando il budellino intestinale e conservando i carapaci. Lavare ed asciugare i gamberi puliti. Lavare i carapaci.
In una larga padella mettere lo scalogno affettato, sale, due cucchiai di olio e iniziare a scaldare unire i carapaci e far dorare, unire sale, pepe, peperoncino e ½ bicchiere di vino bianco e qualche cucchiaio di acqua. Far cuocere 10 minuti, deve rimanere molto morbido.
Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini.
A cottura ultimata del fondo colare il liquido e metterlo in padella, al bollore unire i pomodorini e aggiustare di sale. Cuocere fino a quando i pomodorini creano un fondo cremoso. A fuoco spento unire i gamberi, le erbe aromatiche spezzettate e un giro d’olio.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e saltarli nel sugo preparato, unire la scorzetta di limone e servire.
