Questa ricetta è nata per utilizzare gli albumi che a volte avanzano in frigorifero dopo aver fatto altre ricette. Una pasta fresca dove la callosità richiesta dal gusto italiano viene data proprio dall’utilizzo degli albumi nell’impasto. Utilizzando un sugo colorato come il pesto si stempera il bianco candido della pasta rendendola piacevole anche alla vista. […]
Le zucchine novelle stanno riempiendo i banchi del mercato, il giallo dei suoi fiori mette allegria! In questa ricetta i fiori incontrano lo zafferano in un sugo avvolgente e cremoso, ricco di contrasti e profumi. L’abbinamento birrario è a cura dell’Associazione Le Donne della Birra APS che hanno studiato il giusto ed equilibrato abbinamento per […]
Il pollo è indubbiamente la carne preferita da moltissimi: questa lezione vi porterà alla scoperta di nuove ricette e nuovi modi di cucinare e servire il pollo tanto amato.
Tecniche di marinatura, speziatura e cottura vi porteranno in un mondo nuovo di sapori, esaltando ed utilizzando al meglio i vari tagli del pollo.
Tanti modi di dire e di fare per quella preparazione che tutti conoscono con il nome di “crepes” ovvero le sottili frittatine che si prestano ad essere farcite in mille modi diversi: gratinati o farciti, caldi o freddi, dolci o salati.
Anche gli impasti differiscono in base al territorio, in questa lezione ne verranno realizzati con e senza latte, con farciture di carne e vegetariane. Immancabili quelle dolci.
