Tag Archives: lezione di cucina

Limoni e altri agrumi

by 13 Gennaio, 2023

In questo evento, per metà lezione di cucina e per metà “mise en place” a tema, imparerete a preparare dei cibi raffinati ed eleganti e a disporli nei piatti in maniera attuale, imparerete a realizzare una tavola moderna e innovativa, accogliente e adatta per ospitare al giorno d’oggi. Le ricette saranno legate al tema dell’evento.  […]

Mercoledì 12 Maggio – Pollo mon amour

by 2 Aprile, 2021

Il pollo è indubbiamente la carne preferita da moltissimi: questa lezione vi porterà alla scoperta di nuove ricette e nuovi modi di cucinare e servire il pollo tanto amato.
Tecniche di marinatura, speziatura e cottura vi porteranno in un mondo nuovo di sapori, esaltando ed utilizzando al meglio i vari tagli del pollo.

Martedì 25 Maggio – Te la preparo io l’insalata

by 2 Aprile, 2021

Questa lezione di cucina sarà un percorso speciale per imparare a comporre le insalate healthy  e speciali, adattandole alle proprie esigenze: light, proteica
senza glutine, senza latticini, vegan, onnivora

Ogni insalata sarà corredata dal giusto e bilanciato condimento.
Gli aceti dell’azienda Varvello verranno declinati e utilizzati per realizzare condimenti speciali per le ricette previste nella lezione.
Le verdure utilizzate saranno quelle stagionali con un occhio di riguardo alle verdure e frutti estivi che ci allieteranno la tavola nei prossimi mesi.

Lunedì 17 Maggio 2021 – I lievitati di base: il pane quotidiano (con biga)

by 1 Aprile, 2021

In questa videolezione verrà affrontato il tema dei lievitati. Il pane è da sempre simbolo di buon auspicio e di convivialità; trasmettervi la tecnica per fare un buon pane in casa è l’obiettivo di questa lezione.
Verrà realizzato un pane con biga (a base di lievito di birra) e lievitazione lunga, verrà spiegata la formatura del filone e la cottura.  L’impasto si farà a mano e durante la lievitazione si parlerà di farine, di classificazioni, di forza e come scegliere la farina adatta alle varie esigenze.

Giovedì 6 Maggio – Crepes, crespelle, stracci, scrippelle

by 1 Aprile, 2021

Tanti modi di dire e di fare per quella preparazione che tutti conoscono con il nome di “crepes” ovvero le sottili frittatine che si prestano ad essere farcite in mille modi diversi: gratinati o farciti, caldi o freddi, dolci o salati. 
Anche gli impasti differiscono in base al territorio, in questa lezione ne verranno realizzati con e senza latte, con farciture di carne e vegetariane. Immancabili quelle dolci.

Giovedì 20 Maggio – La cottura a bassa temperatura – il pesce

by 31 Marzo, 2021

I pesci, i molluschi , i crostacei sono i protagonisti di questa videolezione dedicata alla cottura a bassa temperatura, sottovuoto, utilizzando il roner.
Le ricette verranno realizzate con polpo, calamari, moscardini, gamberi, cozze, vongole, filetti di pesce di mare di vario tipo.
Le cotture proposte verranno rifinite in molteplici ricette e abbinamenti per poter mettere in  risalto il metodo e le consistenze, comprese salse e maionesi speciali.

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