Insalata di “tonno di coniglio” con riso, fagiolini, carote e vinaigrette all’aceto di mele Qui trovate la ricetta di un piatto estivo di tradizione piemontese, adatta a tutti coloro che amano avere pronto un buon piatto in frigorifero senza dover cucinare all’ultimo momento, è adatto a chi come me non può mangiare pesce azzurro (il […]
Riapriamo le porte della scuola di cucina con un evento gratuito che vi stuzzicherà i sensi, vi farà provare nuovi e antichi sapori, vi farà tornare la voglia di cucinare in compagnia: torniamo a impastare il pane! Durante la lezione verranno realizzati i pani a spirale e quelli maculati al malto di orzo e cacao. […]
In questo evento, per metà lezione di cucina e per metà “mise en place” a tema, imparerete a preparare dei cibi raffinati ed eleganti e a disporli nei piatti in maniera attuale, imparerete a realizzare una tavola moderna e innovativa, accogliente e adatta per ospitare al giorno d’oggi. Le ricette saranno legate al tema dell’evento. […]
Gli impasti di base di queste torte salate saranno arricchiti di spezie ed erbe aromatiche per esaltare al meglio le verdure dell’orto estivo che le caratterizzeranno.
Melanzane, peperoni, pomodori e zucchine saranno gli elementi di spicco di queste torte e non macheranno uova, formaggi, salumi ad arricchirle.
Il pollo è indubbiamente la carne preferita da moltissimi: questa lezione vi porterà alla scoperta di nuove ricette e nuovi modi di cucinare e servire il pollo tanto amato.
Tecniche di marinatura, speziatura e cottura vi porteranno in un mondo nuovo di sapori, esaltando ed utilizzando al meglio i vari tagli del pollo.
Questa lezione di cucina sarà un percorso speciale per imparare a comporre le insalate healthy e speciali, adattandole alle proprie esigenze: light, proteica
senza glutine, senza latticini, vegan, onnivora
Ogni insalata sarà corredata dal giusto e bilanciato condimento.
Gli aceti dell’azienda Varvello verranno declinati e utilizzati per realizzare condimenti speciali per le ricette previste nella lezione.
Le verdure utilizzate saranno quelle stagionali con un occhio di riguardo alle verdure e frutti estivi che ci allieteranno la tavola nei prossimi mesi.
In questa videolezione verrà affrontato il tema dei lievitati. Il pane è da sempre simbolo di buon auspicio e di convivialità; trasmettervi la tecnica per fare un buon pane in casa è l’obiettivo di questa lezione.
Verrà realizzato un pane con biga (a base di lievito di birra) e lievitazione lunga, verrà spiegata la formatura del filone e la cottura. L’impasto si farà a mano e durante la lievitazione si parlerà di farine, di classificazioni, di forza e come scegliere la farina adatta alle varie esigenze.
Tanti modi di dire e di fare per quella preparazione che tutti conoscono con il nome di “crepes” ovvero le sottili frittatine che si prestano ad essere farcite in mille modi diversi: gratinati o farciti, caldi o freddi, dolci o salati.
Anche gli impasti differiscono in base al territorio, in questa lezione ne verranno realizzati con e senza latte, con farciture di carne e vegetariane. Immancabili quelle dolci.
La lezione sarà una lezione a quattro mani: le mani di Eleonora Caprio lavoreranno in sincronia con quelle di Alice Vergnano per creare un dessert goloso e creativo. Ognuna porterà la sua esperienza tra cucina, passione e professione realizzando una versione personale della stessa torta.
In questa videolezione verrà affrontato il tema dei lievitati sfogliati, ed in particolare verrà spiegata la sfogliatura inserita in un impasto lievitato, per ottenere dei croissant fragranti e profumati. I croissant di questa lezione possono essere gustati al naturale, farciti con creme dolci o con preparazioni salate.
