Impasti diversi per imparare a racchiudere in uno scrigno di pasta lievitata tanti sapori diversi, dal salato al dolce. Tante le formature e le piegature, per racchiudere all’interno i gusti e i profumi più golosi. Per il salato: formaggi, salumi, verdure e spezie; per il dolce: cioccolato, confetture, frutta secca, frutta essiccata.
Con il tema dedicato al Piemonte, oggi Eleonora Caprio (insegnante Aici) sarà ospite della scuola “Cucinamica” di Napoli per una video lezione con un menù tutto autunnale: Tomino: elettrico, al verde, in rosa Peperoni con “bagna couda” (con e senza aglio) Fagottino di albese con sorpresa di cruditè e gelatine di Vermuth Gnocchi di patate viola con […]
L’autunno ricorda subito le castagne e per noi pasticceri significa solo una cosa: marroni e marron glaces. In questa lezione verrà spiegato e dimostrato come utilizzarli al meglio nei dolci, primo tra tutti, il Montebianco. Inoltre, sarà affrontato l’argomento “meringhe”, dalle diverse versioni all’utilizzo in pasticceria. In ogni lezione sarete guidati da Riccardo Sacchetto a comporre […]
Ogni alimento va abbinato nel modo corretto, anche i pesci hanno bisogno di verdure giuste che li esaltino! I metodi che verranno affrontati per pulire, tagliare e cuocere le verdure vi aiuterà a rendere speciali i vostri piatti di pesce: molluschi, crostacei e pesci bianchi saranno proposti in più ricette, per creare un menù completo.
Prezzo: 20 € video lezione con dispensa digitale – per prenotazioni info@cucinamica.it o wa 3334981342
Anziché concludere iniziamo con il caffè. Dall’Italia alla Francia, dal Tiramisù all’Opera. Entrambi i dolci verranno affrontati in versione tradizionale con la tecnica migliore. Inoltre verrà dato qualche spunto per la presentazione in piatto per un dolce goloso da dopo pasto. In ogni lezione sarete guidati da Riccardo Sacchetto a comporre un dolce ogni volta diverso, […]
Una torta golosa, ma salata, per festeggiare la fine dell’estate e l’avvio dell’autunno. Sarà una lezione piena di colori e decorazioni che andranno posate delicatamente su una nuvola di formaggi freschi. Verranno presentate due torte, una con la base morbida e una con la base croccante, decorate in modi differenti.
