Con il tema dedicato alla cucina italiana e al Piemonte, oggi Eleonora Caprio (insegnante Aici) sarà ospite della scuola Italian Gastronomy Academy di Voorhout (Olanda) per una video lezione con un menù dedicato alle carni rosse con ricette piemontesi e con ispirazioni da fuori regione.
Un modo nuovo per presentare un buffet per brindare alle feste natalizie: queste tavole riccamente imbandite sono piene di deliziose preparazioni. E’ proprio l’accostamento di tante piccole porzioni di cibi e golosità diverse che creano la “Christmas grazing table”. Le ricette natalizie pensate per questa irresistibile occasione saranno parte integrante della modalità di allestimento di […]
Un solo nome, tre ricette speciali per queste festività: il vitello tonnato. In questa lezione la ricetta del vitello tonnato sarà presentato attraverso la storia del piatto stesso: quello alla vecchia maniera e quello dei tempi moderni (quello più conosciuto), passando poi ad analizzare quello che utilizza la tecnologia in cucina e che solitamente si […]
E’ tra i più classici degli antipasti, si presta per essere declinato in versione elegante per le festività o per una cena in famiglia. In questa video lezione verranno trattati due argomenti: maionese (classica e senza uova) con il frullatore ad immersione e quello tradizionale verdure (taglio e cottura) varianti dedicate alle feste di Natale Durante […]
In questa videolezione dedicata alle festività il salmone è il protagonista indiscusso! Il salmone crudo, cotto, affumicato e marinato (home made con ricetta dedicata) verrà declinato in molteplici ricette utilizzandolo per creare sfiziosi aperitivi, antipasti, primi piatti e secondi eleganti. Tutte le ricette verranno decorate nei piatti a tema natalizio con spiegazioni passo passo per […]
Impasti rustici o raffinati, aperte o chiuse, ripieni delicati o intriganti? Le farine integrali e particolari verranno utilizzate per le “croste” e i ripieni sapranno di autunno, di bosco e di formaggio!
In questa video lezione potrete imparare come organizzare la spesa per poter preparare per una intera settimana dei menù veloci, creativi e sani adatti ad una pausa pranzo a casa. Ci aiuteranno gli strumenti tecnologici (frullatore, sbattitore e forno a microonde) per velocizzare le preparazioni.
Questa sarà una videolezione di cucina creativa, dedicata alla pasta fresca colorata. La pasta verrà colorata (solo con ingredienti di origine naturale), verrà realizzata la pasta intarsiata con disegni (fiori, foglie, cuori, strisce, bicolore); con la pasta così creata si preparerà sia pasta stesa sia pasta ripiena in un tripudio di eleganza e creatività. La […]
La lezione è al momento sospesa, verrà riprogrammata. Nelle torte moderne ci sono diverse preparazioni: le basi morbide, le mousse, i crunch, le gelée e le glasse. In questa lezione verrà spiegato come comporre una torta moderna sempre diversa in base ai propri gusti, ma utilizzando sempre le stesse ricette di partenza. In ogni lezione […]
Ogni alimento va abbinato nel modo corretto, anche le carni hanno bisogno di verdure giuste che li esaltino! La lezione sarà in modalità online. I metodi che verranno affrontati per pulire, tagliare e cuocere le verdure vi aiuterà a rendere speciali i vostri piatti di carne: pollo, vitello e maiale saranno proposti in più ricette, […]
