per 4 persone 320-400 g di riso Carnaroli 700 ml di brodo vegetale 1-2 porri 50 g di burro 100 ml di vino bianco Sale, pepe, aceto di mele o aceto bianco q.b. 50 g di parmigiano, 50 g di burro, 200 g di salsiccia di Bra Lavare i porri, affettarli e cuocerli con il […]
per 4 persone 400 g di riso superfino Baldo o Carnaroli o Razza 77 Acqua calda q.b. o acqua di mare per uso alimentare (Steralmar) 300 g di zucca delica o Hokkaido Base aromatica per risotto 50 g di burro Olio extra vergine di oliva (Mia poesia) Sale Pepe Per mantecare e aromatizzare: 30 g […]
Ingredienti: 2 scalogni4 cucchiai di aceto di vino Prosecco Varvello Sale30 g di burro per la cottura100 g di burro da centrifuga Trovi la ricetta anche su Aceto Varvello Preparazione Far cuocere nel burro lo scalogno tritato finemente con un pizzico di sale.Quando risulta trasparente, sfumare con l’aceto, quando l’alcool è svanitospegnere il fuoco.Far raffreddare […]
Risotto con le verdure di primavera Ho una gran voglia di primavera, però fuori piove e quindi ho cercato di portare la primavera nel piatto e il risultato è questa ricettina facile e veloce. 400 gr riso superfinobaldo, 300 gr di piselli freschi,2 zucchine, 1 carota, prezzemolo, erbe aromatiche, brodo vegetale, scalogno, vino bianco, parmigiano, […]
Risotto, topinambur, marsala e mascarpone Per 6 persone: 400 gr. di riso Carnaroli o Baldo, brodo vegetale, 500 gr di topinambur, 1 porro piccolo, burro e olio, 1 bicchierino di marsala, 2 cucchiai di mascarpone Preparare un brodo vegetale con tutte le verdure di stagione (comprese le spuntature dei porri, i gambi esterni dei finocchi, escludendo tutte le crocifere), ben […]
