Piselli & gamberi
E’ venuto il giorno da dedicare alla bellezza e all’immagine, allora complice un amico fotografo, due promessi giovani cuochi e la sottoscritta che spadellava piatti uno dietro l’altro è nato un set fotografico dove ogni piatto cucinato era trattato da vera e propria star!
Le foto di questo post sono state realizzate da Pippo Torre che ringrazio per la sua disponibilità. Per ora godetevi la ricetta di questo finger food di stagione e tra breve troverete tante altre immagini scattate in quel giorno di pazzia in cucina!!!
Vellutata di piselli e bucce al cocco e curry
per 4 persone
½ kg di piselli freschi, 250 gr di patate
100 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di curry rosso thailandese
½ bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla dolce,
olio e.v , brodo vegetale, pepe rosa
4 gamberi
Sgranare i piselli, e sbianchirli in acqua bollente salata fin quando sono teneri. Spuntare le bucce, togliere il filo e lavarle accuratamente. Fare un soffritto con la cipolla in un fondo di olio evo e un pizzico di sale, unire le bucce di piselli tagliate a pezzi e le patate tagliate a cubetti. Far rosolare, aggiustare di sale, coprire con il brodo vegetale. Far cuocere circa 20-25 minuti. Frullare la vellutata con il mixer ad immersione o con il frullatore, se occorre passare al setaccio dopo averla frullata. Unire il latte di cocco e 1 cucchiaino di curry rosso thailandese, aggiustare di sale e pepe, tenere in caldo.
Mentre la vellutata cuoce, pulire i gamberi, lavarli bene e asciugarli. Fare un soffritto con olio e.v. e le bucce dello scalogno con un pizzico di sale, unire i carapaci ben lavati; sfumare con il vino bianco e far cuocere 8/10 minuti coperto. Filtrare.
Nel sugo dei gamberi far saltare i gamberi sgusciati, unendo anche i piselli sbianchiti. Servire il soutè di gamberi e piselli sulla vellutata di piselli, decorando a piacere.
