Torta ripiena al profumo di spezie e canditi
Questa torta si crede un po’ crostata e un po’ crumble, questa dolcezza si presta per essere preparata per una colazione gioiosa o una merenda golosa. I profumi della frutta invernale e le spezie ci fanno presagire l’arrivo delle festività per una coccola da preparare durante l’avvento e assaporare con tutta la famiglia insieme ad una tazza di thè fumante.
Per l’impasto:
350 g farina tipo 1
40 g di mandorle o nocciole in farina
110 g di burro
la scorza di 1 arancia non trattata o 1 limone non trattato
2 uova grandi o 110 g di uova sgusciate
160 g di zucchero
1 presa di sale
1 bustina di lievito senza fosfati
Per il ripieno:
600 g di mele sbucciate e pulite al netto degli scarti
40 g di zucchero
1 noce di burro
il succo di ½ limone
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di spezie “pan di zenzero” o “pan d’epices”
50 g di canditi di arancia (ammorbiditi in acqua)
burro q.b.
Cubettare le mele (piccole) e saltarle in padella con il burro, lo zucchero e il limone, fino a quando iniziano a dorare e risultano asciutte. Profumare con le spezie e la cannella, mescolare e lasciar raffreddare.
Sabbiare la farina con il burro, unire il sale e il lievito, poi la farina di frutta secca e lo zucchero.
Sbattere le uova in una ciotolina e unirle alla preparazione, prestando attenzione che il composto rimanga molto sbriciolato, e in alcuni tratti sabbioso.
Imburrare una teglia da forno da crostata in ceramica (26-28 cm di diametro) o due piccole (da 16-18 cm) e utilizzando metà impasto ricoprire il fondo e con altro poco impasto creare il bordo. Compattare l’impasto con le mani bagnate, soprattutto nel bordo.
Distribuire le mele su tutta la superficie della torta, unire i canditi e ricoprire con il composto sbriciolato rimanente.
Compattare leggermente l’impasto, cospargere la superficie con qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti ventilato, 30-35 minuti le pirofile più piccole.
