Profumi di Sicilia
Pesto alla trapanese (la mia ricetta)
per 4-6 persone
400 gr di pomodori datterini, 1 mazzetto piccolo di basilico fresco,,2 spicchi di aglio, 50 gr di mandorle (o farina di mandorle), sale, olio extra vergine
Nel bicchiere del frullatore mettere l’aglio, i pomodori, il basilico, le mandorle, il sale e un filo d’olio. Azionare il frullatore pochi istanti, per ottenere un sugo legato ma rustico.
Aggiustare di sale.
Cuocere in acqua salata la pasta (anche fresca) e condire con il sugo, spolverare con mandorle a lamelle.
