E se il pane avanza?
Panzanella!
per 4-6 persone
250 gr. pane a lievitazione naturale raffermo, 1 cipolla rossa dolce di Tropea, 1 cetriolo, 1 pomodoro perino, 1 spicchio di agli, aceto rosso, 1/2 peperone di Carmagnola, olive nere di Gaeta, olio e.v. della Valle del Tevere, sale e pepe
Mettere a bagno il pane in acqua e poco aceto.
Preparare la cipolla tagliata ad anelli, (lavata in acqua e aceto), il cetriolo a fette e il pomodori a pezzi, il peperone a cubetti.
Strizzare molto bene il pane in un telo e sgranarlo in una ciotola profumata con l’aglio.
Condire generosamente il pane con olio sale pepe e aceto.
Unire le verdure e le olive, servire fresco.
