Cacao & polpette
Polpettine al peperoncino e fave di cacao
300 gr di carne tritata di vitello
100 gr di carne tritata di maiale
½ mela Golden
1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pane grattugiato
peperoncino in polvere ½ cucchiaino
1 cucchiaio di granella di fave di cacao tostate
burro, olio e.v. sale,
Preparare l’impasto delle polpette unendo alla carne l’uovo, la mela grattugiata fine, il parmigiano e il pane, il peperoncino e le fave di cacao, salare.
Formare delle polpettine schiacciate e passarle nella farina. Saltarle con un composto di burro e olio, lasciandole dorare da entrambe le parti, sfumare con il vino bianco, portando a cottura.
Servire con una crema di patate al burro.
