Aromi d’estate
Pesto al profumo di Sicilia
400 gr di pomodori pachino, 1 mazzetto piccolo di basilico fresco, 1 spicchio di aglio, 50 gr di mandorle, sale, olio extra vergine
Nel bicchiere del frullatore mettere l’aglio, i pomodori crudi spezzettati, il basilico, le mandorle, il sale e un filo d’olio. Azionare il frullatore tanto basta per rendere amalgamato il tutto mantenendo rustico il sugo. Aggiustare di sale.
Cuocere in acqua salata la pasta fresca tipo maccheroni al ferretto e condire con il sugo, spolverare con le mandorle a lamelle.
