Benessere nel piatto: ratatouille dell’inverno
A tutti succede che nel frigorifero ci siano delle verdure che sono ancora perfette ma ognuna di lor...
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Il meglio del Natale 2025
Trovi qui tutto il menù che ho scelto per questo Natale, sarà una miscellanea di ricette della scuol...
Benessere nel piatto: la non ricetta
Voglio condividere con voi l’ultima settimana di cucina in Via Borg Pisani 16. Molti mi chiedo...
Benessere nel piatto: peperoni arrostiti con crema di cannellini
per 4-6 persone 2-3 peperoni con la polpa spessa 1 confezione di cannellini già lessati 1 cucchiaio...
Persi pien, ovvero le pesche ripiene di tradizione piemontese
4 pesche sode e compatte40 amaretti secchi (120 g)1 cucchiaio di cacao amaro1 cucchiaio di zucchero4...
Elogio al cibo e alle sue terre che incontrano il passato, il presente e il futuro
13 settembre 2025 un giorno di festa, dove il cibo, le ricette, le chiacchiere e gli abbracci sarann...
Benessere nel piatto: sformato di fagiolini
Ho preso spunto dal territorio, dalla stagione e dall’idea di benessere che mi circonda mentre ho pr...
Benessere nel piatto: cereali piccanti con le verdure
Ippocrate enunciava così:”Fa’ che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cib...
Cibo & Birra: il sugo da viaggio
Metti il mare in barattolo: pomodoro, olive, pesce spada e capperi Per due-quattro persone: 2 baratt...
Cibo & Birra: pollo in casseruola con i peperoni
per 4-6 persone 1 pollo ruspante tagliato a pezzi 1 lattina di pomodori pelati o 1 tazza grande di p...
Cibo & Birra, aspettando la Pasqua: crespelle ai piselli con erbette speck e nocciole
Per le crespelle: 60 g di albume , 90 g di farina 00 debole, 60 g di passato di piselli, 190-20...
Pacchero calamari, zucchine e pistacchi
Dalle collaborazioni, quelle buone e gustose, nascono anche le idee. In questa ricetta il formato Pa...
One pot (tutto in una pentola): fusilloni al pomodoro
Niente di così nuovo in questa ricetta, ma a volte alcune tecniche vengono un po’ dimenticate,...
Un po’ di dolcezza, insolita e raffinata
Vi propongo un dolce, facile e veloce da realizzare, adatto per festeggiare ciò che vi sta più a cuo...
Cibo & Birra: spaghetti alla puttanesca
E’ inverno, anzi pienissimo inverno… allora apriamo la dispensa e utilizziamo alcuni dei...
Cibo & Birra: semifreddo pistacchio e torrone
Cosa c’è di meglio di un dolce fresco, scioglievole, con quella nota croccante per concludere...
Cibo & Birra: sformati di zucca con crema di champignon
Ormai è un dato di fatto: ottobre è il mese della zucca, bella e colorata, è un ingrediente speciale...
Insalata tiepida di fine estate
Che cos’è la stagionalità? Per me è quel principio che se gli ortaggi nell’orto sono pro...
Torta rovesciata di cipolle rosse
La versione che leggete qui è una variante di quella che ho già presentato in un evento invernale, q...
Quadrotti soffici con le albicocche
12/16 albicocche 180 g burro 200 g zucchero 4 uova medie 200 g di farina tipo 1 (o a piacere tipo da...
Bonèt astigiano
ovvero il più tradizionale dei dessert del Piemonte 1 litro di latte intero, 5 uova, 200 g di zucche...
Le uova ripiene (in rosa)
Per colorare di rosa le uova in modo naturale e renderle anche deliziose da mangiare, trovi il proce...
Cibo & Birra: pan di ramerino, il pane per celebrare l’arrivo della Pasqua
Celebrare un momento festoso impastando è più che mai adatto alla Pasqua. Proprio in questi panini d...
Risotto mantecato ai porri e salsiccia di Bra
per 4 persone 320-400 g di riso Carnaroli 700 ml di brodo vegetale 1-2 porri 50 g di burro 100 ml di...
Cibo & Birra: pesto di foglie invernali con le noci
E’ tempo di leggerezza, però la leggerezza qui diventa gusto e sostenibilità. Per me sostenibi...
Cibo & Birra: la panna cotta al profumo di Natale
Dopo un pranzo o una cena ricca e golosa c’è bisogno di chiudere con un dolcetto fresco che ai...
Cibo & Birra: plumcake alla zucca e mandorle
Benvenuto autunno! Cambia la stagione e cambiano le percezioni. Abbiamo bisogno di essere avvolti e...
Crostoni con affettato vegetale al pepe e salsa bianca
La fretta non va d’accordo con il mangiare bene? A volte bisogna saper scegliere gli ingredien...
Cibo & Birra: insalata di anguria e caprino con verdure dell’orto
Quando si pensa all’anguria non si può fare altro che sentirsi immersi nell’estate e nel...
Metti l’estate nel piatto – part two
Insalata di “tonno di coniglio” con riso, fagiolini, carote e vinaigrette all’aceto di m...
Metti l’estate nel piatto – part one
Zuppa fredda di orzo, ceci e pomodoro con olio al basilico e verdure in agrodolce Siamo soliti feste...
Cibo & Birra: tagliolini agli albumi con pesto e fagiolini
Questa ricetta è nata per utilizzare gli albumi che a volte avanzano in frigorifero dopo aver fatto...
Cibo & Birra: rigatoni in crema di zafferano con le zucchine e i suoi fiori
Le zucchine novelle stanno riempiendo i banchi del mercato, il giallo dei suoi fiori mette allegria!...
Cibo & Birra: roastbeef ai 5 pepi
A partire da questa ricetta, una volta al mese troverete una ricetta nuova con l’abbinamento b...
Filetti di gallinella gratinati al pane aromatico
per 4 persone 600 g di filetti di gallinella 200 g di pane di Altamura raffermo 1 limone non trattat...
Torta rustica alle verdure
Un piatto sano, gustoso per un viaggio in cui il cibo sarà il protagonista. Pasta rustica per torte...
Plum cake all’arancia
Per me le arance sono sempre state solo un frutto da mangiare a tavola, i miei genitori non amavano...
Cavolfiore e broccoli gustosi
Ogni volta che mi chiedono qualche consiglio di cucina, mi accorgo che ci sono tre richieste ricorre...
Pasta al pomodoro
Direte voi… che cosa ci sarà di così speciale in una pasta al pomodoro? Oggi dopo un lunghissi...
Gnocchetti doppio gusto: di patate al gorgonzola e alla zucca con burro e salvia, cacao e pepe
Per gli gnocchi alla zucca: 150 g di patate lessate 150 g di zucca delica cotta al forno 20 g di par...
Tramezzino dolce alla zucca
Per il plum cake: 100 g di polpa di zucca frullata (cotta in forno) 200 g di zucchero semolato bianc...
Aperitivo di Natale
Tre ricette speciali per festeggiare il Natale e renderlo festoso e frizzante! Ecco le ricette della...
Torta ripiena al profumo di spezie e canditi
Questa torta si crede un po’ crostata e un po’ crumble, questa dolcezza si presta per es...
Trota iridea con marinatura alla barbabietola e Gin
2 filetti di trota iridea (già abbattuta) senza pelle e ben diliscati Per la marinatura: Per la sals...
Vinaigrette a confronto
Vinaigrette leggera al melograno e miele per 2 persone Il succo di melograno (o di altra frut...
Risotto alla zucca con briciole di pane al caffè
per 4 persone 400 g di riso superfino Baldo o Carnaroli o Razza 77 Acqua calda q.b. o acqua di mare...
Verdure in agrodolce in 6 minuti
per 4-6 persone – 500 g di verdure pulite al netto degli scarti: – 30 ml di aceto di mel...
