2 filetti di trota iridea (già abbattuta) senza pelle e ben diliscati Per la marinatura: Per la salsa aromatica: In una ciotola mescolare sale grosso, zucchero e pepe. Frullare la barbabietola con il gin e una presa di sale. Unire il frullato di barbabietola al mix aromatico di sale e zucchero. Massaggiare i filetti di […]
Vinaigrette leggera al melograno e miele per 2 persone Il succo di melograno (o di altra frutta o l’acqua in mancanza) è una variante per rendere più leggero il condimento senza togliere nulla al sapore e al piacere di un’insalata condita adeguatamente. Stemperare 1 cucchiaino piccolo di senape e ½ cucchiaino di miele con […]
per 4 persone 400 g di riso superfino Baldo o Carnaroli o Razza 77 Acqua calda q.b. o acqua di mare per uso alimentare (Steralmar) 300 g di zucca delica o Hokkaido Base aromatica per risotto 50 g di burro Olio extra vergine di oliva (Mia poesia) Sale Pepe Per mantecare e aromatizzare: 30 g […]
per 4-6 persone – 500 g di verdure pulite al netto degli scarti: – 30 ml di aceto di mele bio (Varvello)– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (Olio mia Poesia)– 1 cucchiaino piccolo di sale– 1 cucchiaio di zucchero, 1 presa di pepe 3 barattoli da ½ kg (apri e chiudi con […]
Il panino gourmet: capocollo con cottura a bassa temperatura e salsa di patate per 6 persone 6 ciabattine o pane ai cereali affettato 1 pezzo di capocollo da almeno 1,5 kg (ne avanzerà… ma più piccolo non si può fare), timo, rosmarino, santoreggia, semi di finocchio, olio, aglio, vino bianco, sale e pepe 2 piccole […]
per 6-8 persone Per la camy cream: 500 g di mascarpone 120-150 g di latte condensato 250 g di panna fresca da montare Ripieno di fragole: 600 g di fragole 100 g di zucchero Il succo di ½ limone Sciroppo: 100 g d acqua 50 g di zucchero 1 scorza di limone al coltello 2-3 […]
Tartina con con cremoso al mascarpone, aringa affumicata, limone e cipolla caramellata Pane di segale a fette 100 g di mascarpone 100 g di aringa pulita sott’olio ½ limone non trattato 100 g di aringa affumicata 2 cipolle rosse 3 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di aceto balsamico Sale […]
Quando si ha proprio voglia di un panino, cosa c’è di meglio di un club sandwich sano e goloso allo stesso tempo? per 2 persone 6 fette di Pan Piuma (integrale o ai cereali) 2 uova sode 4 fettine di petto di pollo 2 cucchiai di capuliato (pomodoro secco tritato con capperi, origano e olio) […]
la ricetta è quella che verrà presentata giovedì 16 settembre durante l’evento online di presentazione dei corsi autunnali… Ecco la ricetta! per 4 persone 3 peperoni grandi 2 melanzane viola (circa 1,2 kg) 120 g di farina di ceci + 360 ml di acqua + 2 prese di sale santoreggia, timo, basilico, prezzemolo, origano aglio […]
1 stampo da cm 30 cm x 11 – 1000/1200 g di impasto finito Per il ripieno: 60 g di pomodori secchi2 cucchiai di capperi sotto sale70 g di olive verdi snocciolate (non in olio)50 g di mandorle120 g di provolone tagliato a julienne50 g di capocollo o salamino piccante1 mazzetto di basilico1 mazzetto di […]
