Ingredienti: 2 scalogni4 cucchiai di aceto di vino Prosecco Varvello Sale30 g di burro per la cottura100 g di burro da centrifuga Trovi la ricetta anche su Aceto Varvello Preparazione Far cuocere nel burro lo scalogno tritato finemente con un pizzico di sale.Quando risulta trasparente, sfumare con l’aceto, quando l’alcool è svanitospegnere il fuoco.Far raffreddare […]
Un dolce adatto a chiudere il pranzo delle feste: aromatico e speziato, pieno e corposo, scioglievole e rinfrescante, soprattutto se lo accompagnate con una birra Porter come abbiamo fatto noi nella diretta Instagram di oggi in collaborazione con Birra la Dama e “Le donne della birra” Rollè: 160 g di albumi (albumi di circa 4 […]
In questo periodo di passaggio tra estate e autunno, i gusti estivi sono ancora piacevoli. Immaginate il profumo della maggiorana ? la morbidezza della ricotta, il sapore intenso delle erbette di campo avvolti da una pasta setosa e poi tuffati in un morbido sugo di pomodoro ? fresco… Non ti è venuta voglia di imparare […]
per 8 persone 200 g riso baldo o arborio, 300 g di gorgonzola bio, 500 g di zucchine novelle, 6-8 fiori di zucchina, 4 uova, 30 g di pinoli tostati, 200 ml di panna, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, ½ cucchiaino di erbe di Provenza, sale e pepe Far cuocere il riso […]
per 4 persone 320 g di tortiglioni di grano Khorasan kamut, 1,2 kg di frutti di mare a scelta: 300 g di vongole o cozze, 300 g di gamberi o altri crostacei a piacere, 600 g di molluschi (calamari o totani o seppie) 250 g di pomodorini tipo datterino o piccadilly, sale, peperoncino, olio extra […]
E’ il momento di preparare le conserve per assaporare con piacere queste preparazioni quando l’estate avrà lasciato il posto all’autunno e all’inverno. Allora mettetevi all’opera e preparate confetture, salse, antipasti, melanzane, e il dado disidratato (qui il tutorial)… Però li avete mai preparati in casa i succhi di frutta? E’ facile, economico, e il sapore vi […]
Bread Day! Sono sempre di corsa e il tempo è sempre poco, però voglio partecipare a modo mio alla giornata internazionale dedicata al pane.. Il pane che ho scelto ha la forma della zucca perché all’interno c’è proprio la polpa della zucca e il pane viene morbido, profumato e sa tanto di autunno! Per 1,200 […]
Tutto è iniziato una bella mattina … sotto il prugno (qui in Piemonte queste piccole e gustose prugnette sono chiamate “ramassin”) e dovendo fare attenzione a dove metto i piedi mi ritrovo con l’abbondanza e allora faccio una torta, in campagna senza troppa attrezzatura però! Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 g di farina tipo 1, […]
Angelo rosa Ingredienti: 330 g albumi, 3 g cremor tartaro, 150 g di zucchero semolato, 120 g zucchero a velo, 220 g di farina per dolci, 100 g di fecola, 270 g di succo limpido di frutta (cranberry), 5 g di colorante rosso da velvet cake, 150 ml di olio di riso, 1,5 di bustina di lievito naturale (cremor tartaro e bicarbonato), […]
Scarica la Tesi sulla Dieta Mediterranea con le ricette pensate per l’esame AICI 2016.
