Gnocchi in viola con nocciole e crema al gorgonzola per 4-6 persone 750 gr di patate viola varietà “Vitelotte”, 250 gr di patate a pasta gialla,250-280 gr di farina 0, 1 uovo, 1 presa di sale, 1 presa di pepe,150 gr di gorgonzola, 30 gr di burro, 2 cucchiai di latte,150 gr di panna fresca, 20 gr […]
Sformato di sedano rosso di Orbassano con crema alla zucca e gorgonzola per 6 sformatini 500 gr. di sedano rosso di Orbassano, 3 uova, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 60 gr di olio e.v., 500 cl. di latte, 60 gr. di farina, 1 cucchiaio di pangrattato, burro, olio, noce moscata, sale, pepe 200 gr di zucca, 1/2 scalogno […]
Panzanella! per 4-6 persone 250 gr. pane a lievitazione naturale raffermo, 1 cipolla rossa dolce di Tropea, 1 cetriolo, 1 pomodoro perino, 1 spicchio di agli, aceto rosso, 1/2 peperone di Carmagnola, olive nere di Gaeta, olio e.v. della Valle del Tevere, sale e pepe Mettere a bagno il pane in acqua e poco aceto. Preparare […]
Pesto alla trapanese (la mia ricetta) per 4-6 persone 400 gr di pomodori datterini, 1 mazzetto piccolo di basilico fresco,,2 spicchi di aglio, 50 gr di mandorle (o farina di mandorle), sale, olio extra vergine Nel bicchiere del frullatore mettere l’aglio, i pomodori, il basilico, le mandorle, il sale e un filo d’olio. Azionare il frullatore […]
Avevo già scoperto tempo fa questo delizioso negozietto pieno di piccole chicche per profumare e arricchire i cibi: L’indispensario (Piazza de amicis 80/c, Torino), una sorta di drogheria come un tempo, ma con la mentalità giovane e allineata alle necessità attuali (ricercata, sostenibile, di qualità) con spezie che vengono da tutto l’oriente, dalle più comuni alle più […]
… pane ai cereali Lievito madre rinfrescato, bello gonfio e spumoso… stamattina ho aperto il mio armadio delle farine e ho miscelato a mio gusto personale le farine così da poter fare un pane unico nel suo genere, aprite il vostro armadio e se avete gli ingredienti potrete imitare il filone fotografato! Ecco qui la […]
Risotto con le verdure di primavera Ho una gran voglia di primavera, però fuori piove e quindi ho cercato di portare la primavera nel piatto e il risultato è questa ricettina facile e veloce. 400 gr riso superfinobaldo, 300 gr di piselli freschi,2 zucchine, 1 carota, prezzemolo, erbe aromatiche, brodo vegetale, scalogno, vino bianco, parmigiano, […]
Grissini stirati a mano! Lo so cosa pensate… però questa stiratura è tutt’altro genere di lavoro!Applicatevi e avrete un risultato che vi darà grandi soddisfazioni.Non saranno perfetti, ma fragranti, dorati e doneranno alla vostra casail profumo del cibo di un tempo. E ora la ricetta dei grissini con farina di Enkir: 500 gr di farina […]
Spaghettino aglio, olio e pomodorino! A chi non è successo che arrivando a casa di tutta fretta dedichi il primopensiero all’acqua per la pasta? E poi si improvvisa un sugo veloce peraccontentare la fame e il piacere di mangiare! Cosa c’è di meglio di uno spaghettino? L’amore per la cucina (soprattutto quella che facciamo per […]
Spaghettino aglio, olio e pomodorino! A chi non è successo che arrivando a casa di tutta fretta dedichi il primopensiero all’acqua per la pasta? E poi si improvvisa un sugo veloce peraccontentare la fame e il piacere di mangiare! Cosa c’è di meglio di uno spaghettino? L’amore per la cucina (soprattutto quella che facciamo per […]
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