200 gr di farina di frumento per dolci120 gr di farina di farro180 gr di zucchero50 gr di noci spezzettate1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale100 gr di yogurth,100 gr di olio extra vergine di oliva delle valle del Tevere50 gr di mela verde150 gr di zucchine4 uova, scorza di limone Formare con la […]
Pastiera salata con erbe di primavera, lavanda e pepe di Sichuan 1 panetto di pasta a quiche280 gr di grano cotto per pastiera300 gr di erbette fresche sbianchite, 2 zucchine150 gr di asparagi, 4 uova, 300 gr di ricotta, sale, burro,2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaino di lavanda alimentare1 cucchiaino di pepe di Sichuan Preparare la pasta per torte salate […]
Muffin salati al ciliegino essiccato e noci in salsa di pomodoro 150 gr. di farina, 3 uova,50 gr. di parmigiano grattugiato1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate½ tazza di pomodori essiccati varietà ciliegino½ tazza di noci spezzettate4 cucchiai di olio e.vsale, pepe Sbattere le uova con l’olio, salare e pepare.Integrare la farina già miscelata […]
Polpettine al peperoncino e fave di cacao 300 gr di carne tritata di vitello100 gr di carne tritata di maiale½ mela Golden1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano1 cucchiaio di pane grattugiatopeperoncino in polvere ½ cucchiaino1 cucchiaio di granella di fave di cacao tostateburro, olio e.v. sale, Preparare l’impasto delle polpette unendo alla carne l’uovo, la […]
Rotolini di spada agli agrumicon salsa allo zafferano 6 fette di pesce spada tagliate sottili3 fette di pane raffermo (non secco)30 gr parmigiano, prezzemolo,1 limone e 1 arancia non trattati, 1 albume,1 cucchiaio di capperi al sale 3 carote, 3 scalogni, 1 bustina di zafferano3 tuorli, 200 gr di panna fresca, pepe bianco,10/15 gr di farina di riso […]
Si dice che la vita sia l’arte degli incontri. E deve essere vero se una come me, che viveva di latte e biscotti e “non sapeva cucinare un uovo”, dovendo nutrire il fresco sposo ha incontrato Eleonora sul suo cammino e adesso fa strabiliare tutti per come cucina. Il fatto è che Eleonora è una […]
Torta regina alle rose Un grande classico nella tecnica, oggi è aromatizzato alle rose per celebrare il mese dedicato al fiore più amato: 125 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci senza fosfati, 280 gr di farina 00, 200 gr di zucchero, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1 cucchiaino essenza di rose, […]
Cucinano da sempre, ma da sempre (n.d.r) interpretano (volenti o nolenti) il ruolo di donne del focolare, mogli e mamme, casalinghe e cuoche. In Italia soprattutto esiste una consolidata tradizione secolare di ricette “al femminile”, che da sempre caratterizzano la nostra cucina. Gli stranieri ammirano la nostra cucina apparentemente semplice, la capacità di godere della tavola […]
Puntarelle con azuki e salsa di senape 1 catalogna cimata, 100 g azuki, olio extra vergine di oliva, aglio, 1 cucchiaino di senape delicata, 1 cucchiaino di senape con i semi, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di zucchero Dopo aver messo in ammollo gli azuki per 12 ore lessarli con poco sale. Pulire la catalogna e […]
Bavarese alle arance rosse di Sicilia Per la bavarese: 500 ml di succo di arance rosse, 300 gr di panna montata, 18 gr di gelatina (colla di pesce), 150 gr di zucchero fine Per la crema: 2 uova, 60 gr di zucchero, 200 ml di latte intero Fare la crema inglese come di consueto e far […]
