Le ricette di questa lezione andranno a comporre un menù profumato e ricco utilizzando le gli ingredienti tipicamente primaverili: erbette di campo e erbe aromatiche, uova e carni bianche, poi tante fragole, rose e fiori eduli.

Un’anteprima delle ricette proposte (che potranno subire delle variazioni in base alla disponibilità del mercato):

– carpaccio di gambero crudo con fragole, vinaigrette alla rosa e pepe
– gnudi di erbette di campo su letto di pomodoro, fiori eduli e parmigiano
– insalata di pollo (breve introduzione alla cottura a bassa temperatura) con asparagi, erba cipollina e maionese alla mela, fiori eduli
– mousse “yogofragola”