E’ una lezione tecnica in cui imparerete a fare quattro tipi di impasti, molto diversi tra loro che verranno utilizzati per le varie ricette.

Si sa, le focacce e le pizze sono tutte buonissime, ma se noi le facessimo ripiene? questa sarà una lezione dove le preparazioni  nasconderanno un ripieno, riscoprendo ricette della tradizione antica e recente:

– pizza napoletana ripiena raffinata o di Campofranco, una pasta brioche con ripieno e farcitura

– focaccia materana: con ripieno di bietole e ingredienti della tradizione

– pizza di scarole: un ripieno di scarola arricchito e avvolto da una pasta all’olio (impasto senza lievito)

– focaccia tipo Recco: qui il formaggio è il protagonista (impasto senza lievito)