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SUMMARY:Giovedì 20 Maggio – La cottura a bassa temperatura – il pesce
DESCRIPTION:I pesci, i molluschi , i crostacei sono i protagonisti di questa videolezione dedicata alla cottura a bassa temperatura, sottovuoto, utilizzando il roner.\nLe ricette verranno realizzate con polpo, calamari, moscardini, gamberi, cozze, vongole, filetti di pesce di mare di vario tipo.\nLe cotture proposte verranno rifinite in molteplici ricette e abbinamenti per poter mettere in  risalto il metodo e le consistenze, comprese salse e maionesi speciali.\nStrumentazioni fondamentali sono il roner casalingo (per il bagno termostatico), la macchina per il sottovuoto e i sacchetti adatti alla cottura. La lezione è dimostrativa.\nLa cottura a bassa temperatura (CBT) è un modo nuovo di cucinare,  i profumi sono esaltati, le consistenze inaspettate, la praticità di avere già tutto pronto sono solo alcuni dei vantaggi di questo metodo.\nOgni lezione verrà corredata dalla corretta presentazione nel piatto con consigli per l’abbinamento cibo/vino-birra.\n
URL:https://cucina-16.it/lezioni-di-cucina/giovedi-20-maggio-la-cottura-a-bassa-temperatura-il-pesce/
ORGANIZER;CN=Eleonora Caprio:MAILTO:eleonoracaprio@cucina-16.it
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